孙孟全：鲁花“5S纯物理压榨工艺”实现五大突破

　　在中国，鲁花被誉为“花生油压榨专家”，其独创的“5S纯物理压榨工艺”全面保留了花生中固有的营养成分，由此工艺制出的花生油天然绿色、营养健康、香味浓郁、用量省，受到许多消费者的青睐。2012年，鲁花凭借这一核心工艺，荣获国家科技进步大奖。

　　12月15日，鲁花集团董事长孙孟全向记者详细解读了该工艺的创新和突破点。

　　“用纯物理压榨技术代替化学浸出，这是一个重大突破，是值得中国人骄傲的一个工艺。”孙孟全说，国际上，生产食用油大多是采用化学浸出法，高温精炼。这种工艺容易造成溶剂残留。而“5S纯物理压榨工艺”生产的花生油是纯物理机械压榨，只榨取第一道花生原汁，不与任何有机溶剂接触，没有任何污染。

　　第二大突破是“生香和留香”技术。鲁花采用独特的焙炒工艺，激发和保留了花生及花生油中的原香。“花生炒熟了很香，但是为什么我们以前吃的花生油不香呢？是因为在生产过程中，花生的香味流失了、被破坏了。”孙孟全说，经江南大学测试发现，香味本身就是一种营养成分，这种香味能使食用油用量下降一半。

　　孙孟全告诉记者：“中国人饮食讲究色、香、味俱全，如果说用色拉油做菜要用1两油的话，用鲁花5S压榨的花生油只用半两就够了，因为够香。这也是为什么我们的产品在市场上深受消费者欢迎的原因。”

　　第三大突破是无水化脱磷技术。我国大多数花生油压榨企业厂家通过高温精炼进行脱磷，这个过程虽然把里面的有害物质去掉了，但同时也把里面的营养成分破坏掉了。而鲁花“5S纯物理压榨工艺”是无水化，用物理的方式来进行处理，不用高温脱磷就可以把里面所有的有害物质过滤掉，而又保留了花生的营养成分。

　　第四个突破是恒温储存、天然VE保鲜技术。孙孟全告诉记者，鲁花所有工厂的油罐全部在室内，恒温储存，避免太阳暴晒。油脂最怕太阳晒，太阳一晒就要氧化变质，变质后就需要精炼再处理。精炼就会产生反式脂肪酸，人吃了以后对心脑血管不利。另外，鲁花采用的“5S纯物理压榨工艺”生产的花生油，使花生中的天然维生素E得以保留，起到了抗氧化作用。同时，在油罐和油瓶里还充有氮气，使花生油一年四季保持新鲜。这样虽然成本增加了，但是保证了油的产品质量安全，保证了人体的健康安全。

　　“第五大突破就是去除油中的黄曲霉素技术。这是鲁花最大的一个突破，也是鲁花的核心技术。”谈到这项创新时，孙孟全非常自豪。据了解，如何去除黄曲霉素，又要保证花生中的营养物质不流失，一直是一道世界性的难题。而今，这道难题被鲁花攻克了。鲁花研发的黄曲霉素去除技术，在做到去除黄曲霉素的同时，完整保留了植物油的营养、风味等品质特征。鲁花的这一核心技术，先后荣获了“国家发明专利”和“中国粮油学会科学技术奖”。

　　孙孟全表示，全国30多位油脂行业的权威专家，曾对鲁花独创的5S纯物理压榨工艺和鲁花的企业内控质量标准进行了认真研究，对花生油国家标准进行了重新修订。专家组评审认为，鲁花独创的5S纯物理压榨工艺科技含量高，是世界上领先的食用油制造工艺，填补了国内外空白，必将引领我国食用油工艺历史发展的方向。2013年，鲁花“5s纯物理压榨工艺”荣获2012年度国家科技进步奖，刷新了中国食用油行业20多年来的“技术新高”。